表麵zeta電位是微粒表麵所帶電荷數量的表征

 　　表麵zeta電位又稱表麵電位，可為正也可為負，與用的輔料有關，如用卵磷脂作乳化劑製得的脂脂乳表麵電位為負。表麵zeta電位是微粒表麵所帶電荷數量的表征，與微粒體係的穩定性有關，電位越低穩定性越好。zeta電位一般用來評價或預測微粒分散體係的物理穩定性,一般zeta電位值越高,其粒子間的靜電斥力也就越大,物理穩定性也就越好。一般zeta電位值達到25mV就認為體係比較穩定.當然還要綜合考慮評價微粒體係穩定性的其他指標。目前測量Zeta電位的方法主要有電泳法、電滲法、流動電位法以及超聲波法,其中以電泳法應用廣。